如果有人問(wèn)你新疆美食代表是什么？你可能會(huì)說(shuō)是烤肉或大盤(pán)雞，其實(shí)新疆美食的代表是馕，馕文化才是新疆飲食文化、民俗文化的代表 ，它銜接起了新疆的過(guò)去和現(xiàn)在。

　　2016年3至4月，新疆文物考古研究所對(duì)洛浦縣山普魯鄉(xiāng)比孜里村一處墓地進(jìn)行考古發(fā)掘時(shí)，發(fā)現(xiàn)墓葬的一個(gè)小木盆里，有一些粉末狀、摻有麥殼的神秘殘留物。研究人員運(yùn)用科技手段分析后確定，出土的粉末狀遺存是一種面食，這種面食主要采用黍面和少量大麥粉，并添加了少量肉類烤制而成。

　　這就是1700多年前生活在和田的人們吃的馕，是不是很神奇？

　　馕含水分少，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶；加之烤制精細(xì)，用料講究，吃起來(lái)香酥可口，富有營(yíng)養(yǎng)。所以受到了和田各族人民的喜愛(ài)。

　　相傳玄奘獨(dú)自一人西行取經(jīng)時(shí)，身邊帶的食物就是馕。是馕幫助他走完充滿艱辛的旅途。到今天，我們和田人還常說(shuō)：“可以一日無(wú)菜，但決不可以一日無(wú)馕?！边@充分說(shuō)明了馕在新疆人生活中的重要地位。