早在北魏時期成書的《齊民要術(shù)·餅食篇》里就有對馕的記載。它分別稱為燒餅和髓餅。其中“髓餅”以“髓脂、蜜合和面。厚四五分，廣六七寸。便著胡餅爐中，令熟。餅肥美，可經(jīng)久”。

　　幾千年來，馕的外形雖然沒有大的變化，但它的花樣卻隨著時代的發(fā)展，食材的豐富不斷變化著，據(jù)統(tǒng)計現(xiàn)在新疆馕的種類有300多種。

　　和田最具特色的馕就是玫瑰花醬馕。這里盛產(chǎn)玫瑰，當(dāng)?shù)厝擞兄谱髅倒寤ㄡu的習(xí)俗，以前他們喜歡把玫瑰花醬抹到馕上吃，后來直接把玫瑰花醬放到馕里，做出了軟糯可口、味道香甜的玫瑰花醬馕。

　　最近幾年來，和田玫瑰花醬馕火遍了全疆各地，富有創(chuàng)意的打馕師傅們還做出了藿香馕、無花果醬馕、紅棗醬馕，都受到了廣泛好評。

　　如果你到和田來旅游，隨便進到一戶維吾爾族人家里，好客的主人就會先端出熱乎乎的馕，洗手后一分為二，再端上一杯熱茶，閑談的氛圍一下子就親切起來了。

　　所以到了新疆，一定要了解新疆的馕文化，了解它如何走過了兩千多年的歲月，了解它為什么受到新疆人的如此摯愛，慢慢的你也會愛上它的。