(新春見(jiàn)聞)與木頭對(duì)話的“守藝人”:手做的籠屜有“靈魂”
中新社烏魯木齊2月2日電 題:與木頭對(duì)話的“守藝人”:手做的籠屜有“靈魂”
作者 史玉江 翟薇 商凱旋
春節(jié)期間,新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)(下稱新疆兵團(tuán))第十三師紅山農(nóng)場(chǎng)家家戶戶都蒸花饃,這也是籠匠袁吉清一年中最忙的時(shí)候。
一間二十多平方米的房?jī)?nèi),擺放著不少制作中的籠屜,房間一角,堆滿了加工后的木材。袁吉清站在燒熱的半圓鐵模具前,借高溫將一塊木板塑形成圓環(huán)狀,瞬間,房?jī)?nèi)充盈著木頭灼燒的氣味?!斑@是制作籠屜中最難的一步,只有多做才能掌握力道和火候,做好大概要一周?!痹甯嬖V記者。
作為當(dāng)?shù)匚ㄒ坏幕\匠,袁吉清制作籠屜已44載,一直堅(jiān)守純手工制作。用袁吉清的話說(shuō),手做的木質(zhì)籠屜才有“靈魂”。
籠屜是傳統(tǒng)手工炊具,在普遍使用地灶、鐵鍋的年代,籠屜很普及。如今,木質(zhì)籠屜逐漸消失,籠屜匠也和其他匠人一樣淡出人們視野。但在中國(guó)鄉(xiāng)間及喜好自然糧食味道的人中,仍用傳統(tǒng)籠屜。
記者注意到,袁吉清許多工具的木質(zhì)把手已經(jīng)盤(pán)出一層油潤(rùn)的包漿?!斑@些工具都是我父親用過(guò)的。”袁吉清稱,其父是紅山農(nóng)場(chǎng)有名的木匠。
“從小就喜歡看父親做籠屜。”憑幾樣簡(jiǎn)單的工具,就能將一根根木頭“變成”器具,兒時(shí)的袁吉清覺(jué)得很神奇。
袁吉清1986年初中畢業(yè)后,從鋸木條開(kāi)始,在父親的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)木工活?!澳菚r(shí)候,家家戶戶都蒸饅頭,所以來(lái)我家做籠屜的人非常多。”幾年后,他開(kāi)始專攻做籠屜的手藝。
籠屜看似簡(jiǎn)單,但要經(jīng)過(guò)選料、裁料、盤(pán)料、穿撐、鋪籠齒等20多道工序。袁吉清還將父輩傳下來(lái)的每一個(gè)步驟都做了改進(jìn)?!耙胱尰\屜賣(mài)得好,還要學(xué)會(huì)變通?!?/p>
“不是什么木頭都能制作蒸籠,我選取的是松木,紋理要好,不能有樹(shù)節(jié),否則制作的蒸籠不耐用?!闭f(shuō)起蒸籠,袁吉清滿臉洋溢著自信。
多年來(lái),袁吉清制作的籠屜憑借著用料和做工,在當(dāng)?shù)仃J出名聲,周邊縣鄉(xiāng)的人也去他家買(mǎi)籠屜。憑借著這個(gè)手藝,袁吉清一年有六七萬(wàn)元人民幣的收入。
劉峰在紅山農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)部經(jīng)營(yíng)著一家饅頭店。他說(shuō),“袁師傅做的籠屜質(zhì)量好,用30年都不壞,而且用木質(zhì)籠屜蒸出來(lái)的饅頭也帶著一股特殊的香味,客人們都很喜歡吃?!?/p>
近年來(lái),新疆兵團(tuán)對(duì)傳統(tǒng)文化愈加重視,袁吉清被確定為第十三師新星市木蒸籠制作的傳承人。袁吉清說(shuō),當(dāng)他從父親手中接過(guò)“籠刀”(籠匠的專業(yè)工具)時(shí),就擔(dān)負(fù)起傳承的使命?!按蛩阍谕媚暾乙晃粚?duì)籠屜制作技藝感興趣的年輕人,將這份手藝傳下去?!保ㄍ辏?/p>