中新網(wǎng)新疆新聞7月24日電（錦輝）7月22日，為期兩天的全國(guó)首屆抓飯烹飪大賽在烏魯木齊市水磨溝區(qū)石人農(nóng)場(chǎng)舉辦，來(lái)自全國(guó)各地的50名選手齊聚一堂，同臺(tái)競(jìng)技，各顯身手，帶來(lái)了一場(chǎng)色香味俱全的廚藝大比拼。

　　切菜、配菜、起鍋燒油、放置調(diào)料……當(dāng)日上午10時(shí)，比賽正式開(kāi)始，只見(jiàn)參賽選手亮出自家絕活，各式各樣的食材在選手們手中上下翻滾組合，變換形態(tài)，以不同的烹飪技藝，變成了令人食指大動(dòng)的特色抓飯，為現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委和市民游客呈現(xiàn)了一場(chǎng)高水平的抓飯烹飪盛宴。

　　在指定“羊排抓飯”的制作同時(shí)，“自選抓飯”的比拼環(huán)節(jié)更是精彩紛呈。來(lái)自阿勒泰市沙吾爾山燜肉館的參賽選手沈明，從事廚師行業(yè)已經(jīng)31年了，一直致力于研究抓飯及新疆菜?！斑@次比賽我首次創(chuàng)新推出沙棘羊肉抓飯，以阿勒泰的大尾羊?yàn)橹髁?，加上無(wú)任何農(nóng)藥添加的沙棘，做出的抓飯顏色金黃色，比較特殊一點(diǎn)。這之前我在店里經(jīng)常研制沙棘抓飯，只是在創(chuàng)新抓飯的做法，今天我想通過(guò)大賽展示一下，如果能得到專家認(rèn)可，我回去就把沙棘抓飯進(jìn)一步推廣?！鄙蛎髡f(shuō)。

　　風(fēng)干肉抓飯、馬腸子抓飯、鷹嘴豆抓飯、果脯抓飯……隨著選手們一道道參賽抓飯的新鮮出爐，誘人的香味，精致的擺盤，選手們“五花八門”的“看家廚藝”贏得了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的喝彩和點(diǎn)贊。大家紛紛舉起手機(jī)拍照留影，爭(zhēng)先品嘗，共同體驗(yàn)到前所未有的視覺(jué)、嗅覺(jué)和味蕾享受。

　　剛從澳大利亞留學(xué)回到家鄉(xiāng)烏魯木齊的熊韜說(shuō)：“得知這里有抓飯比賽，就專門過(guò)來(lái)看一看，很喜歡吃新疆的抓飯。尤其是到了國(guó)外以后，非常想念家鄉(xiāng)的美食，自己還學(xué)著做抓飯，今天過(guò)來(lái)看看能不能在現(xiàn)場(chǎng)學(xué)上一些做抓飯的要領(lǐng)和技巧?！睂W(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)出身的她，還從抓飯的主要用料胡蘿卜、羊肉的角度分析了吃抓飯的好處，并向國(guó)外同學(xué)推廣家鄉(xiāng)的美食抓飯。

　　市民朱昌和一行13人慕名前來(lái)參加本次抓飯大賽。他說(shuō)：“今天到現(xiàn)場(chǎng)一看，才知道抓飯?jiān)瓉?lái)還有這么多的做法，真是漲見(jiàn)識(shí)了。剛才和家人品嘗了選手們做的抓飯，口感非常好，味道很香，吃起來(lái)特別軟糯，家里的老人和孩子吃了都說(shuō)好，來(lái)這里真的是不虛此行！”

　　“這次我們組建了由34位注冊(cè)中國(guó)烹飪大師組成的最強(qiáng)裁判員團(tuán)隊(duì)，比賽選手要在90分鐘之內(nèi)完成制作兩種抓飯，一種是指定的羊排抓飯，另一種是自選抓飯。整場(chǎng)比賽有100種口味的抓飯，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。因此我們裁判團(tuán)隊(duì)細(xì)化了評(píng)選的標(biāo)準(zhǔn)、要求以及職責(zé)。”自治區(qū)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、大賽裁判員代表陳成江說(shuō)。

　　本次大賽經(jīng)過(guò)激烈比拼，裁判員團(tuán)隊(duì)從抓飯的色、香、味、形等方面進(jìn)行綜合評(píng)判，最終，來(lái)自吐魯番的選手熱孜萬(wàn)古麗·牙森獲得了價(jià)值5000元的特金獎(jiǎng)，來(lái)自烏魯木齊的依力哈木?艾比布力與其他13位選手，分別獲得金、銀獎(jiǎng)及抓飯創(chuàng)新獎(jiǎng)。并在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)比選出了一名“新疆抓飯美食推廣大使”，致力于新疆抓飯事業(yè)的創(chuàng)新及推廣。

　　除了抓飯比拼外，本次大賽還舉行“論”抓飯、“談”發(fā)展草地交流會(huì)。主辦方特意邀請(qǐng)專家、大師、領(lǐng)軍企業(yè)、行業(yè)人物就抓飯文化及發(fā)展展開(kāi)草地交流。同時(shí)，抓飯企業(yè)與石人農(nóng)場(chǎng)就創(chuàng)新型抓飯?jiān)罹?、專業(yè)抓飯制作培訓(xùn)、綠色可溯源全食材專供等項(xiàng)目達(dá)成合作，攜手助力鄉(xiāng)村振興。

　　據(jù)了解，本次全國(guó)首屆抓飯大賽秉承弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化，專業(yè)賽事首次移至戶外舉辦，云集美食匠人，呈現(xiàn)綠色可溯源食材，頂流專業(yè)裁判天團(tuán)以及烹飪大師親自點(diǎn)評(píng)，帶來(lái)一場(chǎng)自然健康、精彩絕倫的抓飯美食文化盛宴。

　　烏魯木齊市水磨溝區(qū)商務(wù)局（糧食局）局長(zhǎng)馬榮說(shuō)：“此次抓飯大賽是展示全疆各地廚藝匠人抓飯烹飪技能的一次盛會(huì)，在促進(jìn)新疆烹飪抓飯技藝交流及文化傳承的同時(shí)，還帶動(dòng)水磨溝區(qū)東部三村餐飲業(yè)、旅游業(yè)消費(fèi)。希望通過(guò)這次抓飯烹飪大賽，能進(jìn)一步推廣新疆特色抓飯美食文化，開(kāi)創(chuàng)水磨溝區(qū)餐飲文化的新篇章。下一步，借助此次抓飯烹飪大賽的影響力，還將在水磨溝區(qū)夜間經(jīng)濟(jì)示范區(qū)舉辦形式多樣的美食比賽，從而助力水磨溝區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>