中新社烏魯木齊6月28日電 題：新疆公路邊江湖菜“草雞變鳳凰”

　　作者 潘琦

　　“從沒想過，只有30年歷史的沙灣大盤雞，能夠從小縣城走向世界，成為新疆的名片。從沒想到大盤雞讓沙灣形成了致富產(chǎn)業(yè)鏈?！鄙碁炒蟊P美食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉長(zhǎng)林感嘆道。

　　沙灣市被列為新疆天山北坡經(jīng)濟(jì)帶優(yōu)先發(fā)展的縣市之一。近日，中新社記者走進(jìn)沙灣市，采訪沙灣大盤雞的前世今生。在穿越沙灣市的312國道長(zhǎng)約1000米的道路旁，有大盤雞店30余家，迎來送往五湖四海的賓朋。劉長(zhǎng)林說，沙灣大盤雞正是從這條街起家。

　　據(jù)悉，沙灣大盤雞是20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，用尺寸較大的盤子盛放，故稱大盤雞。

　　“從一頂涼棚到磚房，再到如今的美食一條街，沙灣大盤雞的‘出生’恰逢其時(shí)。改革開放初期，是新疆公路建設(shè)和公路運(yùn)輸大發(fā)展的時(shí)候。跑長(zhǎng)途的大貨車司機(jī)，早晨從烏魯木齊出發(fā)，沿312國道一路向西，到沙灣剛好是午飯時(shí)間。”劉長(zhǎng)林說，優(yōu)越的地理位置，帶來源源不斷的食客。

　　近年來，沙灣大盤雞不斷花樣翻新、口味眾多，而且?guī)?dòng)當(dāng)?shù)匦纬闪舜蟊P美食系列，讓當(dāng)?shù)氐牟俗V更加豐富?！叭缃裆碁炒蟊P雞有30多種口味，大盤鵝、大盤魚、大盤鴨等具有新疆特色的風(fēng)味菜也出現(xiàn)了，形成了‘大盤美食系列’，成為新疆飲食文化的一道獨(dú)特風(fēng)景?！鄙碁骋淮蟊P雞店老板馬榮說。憑借大盤美食，沙灣先后獲得“中國大盤美食名縣”、“中國大盤雞美食之鄉(xiāng)”等稱號(hào)。

　　據(jù)悉，在不受疫情的影響下沙灣一天能“吃掉”5000只雞?！耙环荽蟊P雞，每年吸引外地游客100多萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入10億多元（人民幣）。十年間，大盤雞特色餐飲行業(yè)從業(yè)人員突破1.5萬人，全市約有大盤雞餐飲店1000多家。”沙灣市發(fā)改委黨組書記、主任李堅(jiān)說道。

　　沙灣大盤雞除雞塊和土豆外，佐料還有辣椒、番茄等，人們還喜愛添加一種面食——皮帶面。“沙灣大盤雞譽(yù)滿天下的背后不僅帶動(dòng)了旅游業(yè)，同時(shí)也帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈條上農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的蓬勃發(fā)展?！鄙碁呈修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)唐新濤說，目前，全市小麥、番茄、辣椒等大宗農(nóng)作物機(jī)耕、機(jī)播、機(jī)收均實(shí)現(xiàn)100%機(jī)械化。

　　近年來，沙灣市一直在進(jìn)行農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)。與印象中“背朝黃土面朝天”的耕種景象不同，如今，在沙灣的田間看不到農(nóng)民忙碌的身影，而讓人耳目一新的是農(nóng)田“黑科技”，如一塊200畝的辣椒田正在電子蟲害捕捉儀的“照看”下茁壯成長(zhǎng)。農(nóng)戶無需到農(nóng)田，在家從手機(jī)APP上看到蟲害發(fā)病率，從而提前做好防控。

　　記者了解到，今年1-5月，沙灣市已售出150臺(tái)植保無人機(jī)。農(nóng)戶們?yōu)橛浾咚懔艘还P賬：“以前用拖拉機(jī)撒藥30畝地需1噸水，且常出現(xiàn)施肥過度，播撒不均等情況?，F(xiàn)在使用植保無人機(jī)30畝地只需30升水，每小時(shí)作業(yè)100畝。減‘肥’和高效、精準(zhǔn)同步實(shí)現(xiàn)。”目前，沙灣市冬季職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班已畢業(yè)無人機(jī)駕駛員300余人。

　　據(jù)介紹，智能化、機(jī)械化的種植，讓沙灣市的辣椒、番茄、小麥等農(nóng)作物品質(zhì)越好，也就讓沙灣大盤雞的風(fēng)味更佳?！皻g迎全世界的客人來沙灣品嘗大盤雞”，有店主說，大盤雞產(chǎn)業(yè)的“飛凰夢(mèng)想”不遠(yuǎn)了。（完）